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【スロークッカーレシピ】モツの煮込み

モツの煮込み

スロークッカーを購入してからというもの、いろいろと料理をしています。

いまでは、無くてはならない調理器具としてキッチンの一角にデーンと置かれています。
もう不動の位置。

午前中や昼などに仕込んでおけば、帰ってきたら料理が出来上がっている幸せ。

一度体験したら、もうやめられない。

さらにできあがった料理が超美味しいのだから、もうホントにやめられない。

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モツの煮込み

モツの煮込み

寒い冬の我が家の定番、モツ煮込み。

以前は、薪ストーブの上に鍋を置いて半日くらいコトコトと煮込んだものでした。

煮込み料理が得意なスロークッカーで早速作ってみました。

【材料】

  • 豚白モツ 500g
  • しょうが 適量(下茹で用)
  • 酒 適量(下茹で用)
  • こんにゃく 200g
  • ごぼう 1本
  • にんじん 1/2本

【調味料】

  • みりん 100cc
  • 酒 250cc
  • 醤油 大さじ1と1/2
  • 味噌 100g
  • にんにく 30g
  • しょうが 30g
  • 水 250cc

【作り方】

  1. モツの臭みを取るために
    鍋にたっぷりの水、酒大さじ3、薄切りにしたしょうが1片、モツを入れて火にかけ、沸騰したらザルにあける。
    これを2回繰り返します。
  2. こんにゃくを下茹でして、短冊に切ります。
  3. 大根、ごぼう、にんじんをいちょう切りなど食べやすい大きさに切ります。
  4. にんにくをうす切り、しょうがは皮付きのままうす切りにする。
  5. スロークッカーの内鍋に、モツと切った野菜など、調味料を入れてアク取りシートをかぶせ、「強」で6時間煮ます。
  6. 出来上がりに、長ねぎ、針しょうがをタップリかけて、お好みで唐辛子も。

たっぷりの水で沸騰させて、モツの臭みを取る

こんにゃくを下茹でして、アクを取る

野菜を食べやすい大きさに切る

モツ、野菜、調味料をスロークッカーの内鍋に入れる

アク取りシートをかぶせ、「強」で6時間煮る

食べてみての感想

モツが柔らかーくなっていて、モツと野菜にすごく味が染みていて、とても美味しくできました。

以前作っていたモツ煮は、野菜が少し煮崩れていたのですが、スロークッカーで作ると煮崩れがしにくいので、見た目がスゴくスッキリしたできあがりになります。

できあがりがスッキリした見た目だと味はちゃんと染みてるのと思うところですが、味はちゃんと染みているのがスロークッカーのスゴイところですね。

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