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田舎の春は美味しい ツクシの油炒め

ツクシ

新しい家の庭では、フキノトウ、ツクシが採れる。

嬉しい。

去年までは、山の中にある蜂場の周りで採っていたのが、庭で採れるなんて。

なんて、贅沢なんでしょう。

フキノトウ

だいぶ成長してしまったフキノトウ

今日は学校から帰ってきた娘と、ツクシつみ。

ツクシ

収穫したら、食べるためにツクシのハカマを取り除きます。

これが結構面倒くさい。

たくさん取りすぎると、ハカマを取り除くのが面倒なので、今夜食べるくらいの量を採る。

ツクシを調理するのも低温でします。

関連記事:「強火をやめると、誰でも料理がうまくなる」水島弘史著

弱火でジックリ加熱。

ツクシ

あ、料理本によってはアクを取るために茹でこぼすと書いてあるのもありますが、そんことはしないでそのまま炒めます。

アクを取り除くと、せっかくの栄養分も無くなってしまうので。

できあがり。

醤油をサッとかけて、いただきます。

ツクシ

【スギナ・ツクシの薬効】

  • 解熱
  • 利尿
  • 止血剤
  • 腎炎、膀胱炎、浮腫

ツクシを炒めて食べると、花粉症が軽くなる人もいるそうです。

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