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あけびのおいしい食べ方と収穫時期や食べ頃、あけびの天ぷらは絶品

あけび

ミツバチを置いている里山からあけびを採ってきました。

春にあけびの小さい実を見つけてから、収穫を楽しみにしていたのでした。

今日、あけびの実を見に行ってみると、実が紫色になり、ちょうど採り頃のようでした。

あけびの採りかた

アケビの実

あけびの実

アケビのツル(色の黒いのがアケビ)

あけびのツル(色の黒いのがあけび)

あけびはツル性の植物で、他の木にツルを巻きつけて成長します。
そして、実は高いところに出来ます。

あけび(アケビ)

高いところにあるあけびの実は、高枝切り鋏で採ります

高枝ハサミを使用して、高いところにあるあけびの実を採ります。
また、高枝ハサミでうまく採れないところは、木によじ登って手で採りました。

あけびの収穫時期はいつごろ

あけびの収穫時期は、果実全体が紫色になり、果実に弾力が出て、縫合線部分が白くなった頃です。

あけび(アケビ)

縫合線部分が白くなったあけび

あけびの実の横中央にある縫合線部分が白くなっていますね。
ちょうど良い時に収穫出来ました。

あけび(アケビ)

今日収穫したあけび

今回収穫したあけびは、人間の手が入っていない自然のなかで成長したもの。
もちろん、無農薬・無肥料。
皮の表面が綺麗ではないけれど、野性感あふれるあけびです。

緊急連絡用に携帯電話は忘れずに

1人で作業をするときは、携帯電話を忘れずに。
もしも何かあって、動けなくなってもSOSを発信出来るように。

たまに、イノシシの罠を見かけるときがあります。
万が一、その罠に掛かってしまったら・・・。

ボクはあまり人が来ないようなところで仕事しているので、蜂場から離れて山に入るときは必ず携帯電話を忘れないようにしています。

あけびの実のおいしい食べ方

あけび(アケビ)

あけび(アケビ)

あけびの実をスプーンですくう

あけびの実は、そのまま生で食べます。
実はゼリー状で、口に含むとほんのり甘いです。

昔の子供は、遊んでいるときにあけびをおやつ代りに食べたということを聞きました。
砂糖の甘さに慣れた今の子供は、あけびのほんのりとした甘さだけでは満足しないだろう。

あ、種は食べないほうが良いですよ。

口に実をたくさん含んで、種も一緒にバリバリ食べたのですが、にがーい。種は苦い。
しばらく、喉がイガイガして変な感じが続きました。

だから種は食べたりしないで、口から吐き出しましょう。

あけびの皮のおいしい食べ方

あけびは実だけでは無く、皮も食べられます。
皮は捨てないで、美味しく食べてくださいね。

あけびの皮を天ぷらで食べる

アケビの天ぷら

あけびの天ぷら

【作り方】

  • 皮を洗って、キッチンシートなどで水気を取る
  • 1cm幅で切る
  • 衣を付けて、油で揚げる
アケビの天ぷら

中はトロトロ

食べてみると、中はトロトロ。
これは、生まれて初めての食感。

少し、苦い。だけど美味しい。不思議な味。

娘は、苦くて美味しくないと言う。
そうだろう、これは大人の食べ物だ。

あけびの皮の味噌炒め

アケビの味噌炒め

あけびの味噌炒め

【材料】

  • アケビ
  • 味噌
  • はちみつ(砂糖)

【作り方】

  • あけびの中身を取り除いて、1cm幅くらいに輪切りします。
  • フライパンで、油で炒めます。
  • 酒で伸ばした味噌を入れ、さっと炒めます。
    荒熱が冷めたら、はちみつを足して甘味を加えます。
    (はちみつは、高熱になると栄養素が壊れるので)
アケビの調理方法

1cm幅くらいに輪切り

アケビの味噌炒め

フライパンに油をしいて炒めます

アケビの味噌炒め

酒で伸ばした味噌を入れ、さっと炒めます。粗熱が取れたらはちみつを入れて甘みをつけます

アケビの味噌炒め

あけびの味噌炒め

 出来上がり!
ほんのり苦くて、大人の味。

ゴーヤの味噌炒めに似ているかなぁ。
ゴーヤよりも苦味はマイルドで、食感は柔らかい。

2 Comments

マーサ

 初めてコメント差し上げます。鹿児島に住むマーサと申します。
我が家の坪草畑に鉢植えで20年以上?のアケビが今年始めて実を
つけました。土手から5センチほどの幼い苗を採って来て20年以上!
仲間のいない一人ぼっちのアケビは花が可愛いので、せっせと育てました。建売住宅の狭い庭に野菜や花を少しずつ植えています。
梅雨明けの頃、枝を整理して気づきました。どうせならない、と
思っていたのでもうビックリ!。写真で見るのみの果物でした。
で、いつ収穫していいのかも判らず、一個目は早すぎた?ので、
教えていただこうと探していたら、「蜂人舎」様に出会えました。
有難うございました。
これからちょくちょくお邪魔させてください。
とりとめのない稚拙なブログもフーフー言いながら開いています。

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蜂人

マーサさん、コメント有難うございます!

お役に立てて、本当に嬉しいです。
これがブログを書く醍醐味ですね。

わざわざコメントを書いて下さって、本当に有難うございます。(^^)

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