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【はちみつレシピ】大根の甘酢漬け

この冬は、大根が豊作です。

食べきれないので甘酢漬けにしました。参考にしたレシピでは砂糖を使っていたのを、はちみつに変更しました。

【材料】

  • 大根5kg
  • 酢 300cc
  • 食塩 200g
  • はちみつ 500g

【作り方】

  1. 大根をきれいに洗います。葉の部分も漬けるので、良く洗いましょう。
  2. 大根を葉と、根に切り分けます。根の部分は8等分に切り分けます。農薬が心配される場合は、皮を剥きましょう。20151226-IMG_34060120151226-IMG_340501
  3. 漬物容器に大根と葉を並べ、酢、食塩、はちみつを入れて揉み込みます。
  4. 2~3kgくらいの重しを上に置いて、2週間くらいおきます。
  5. 水が上がってきますので、その水を捨てます。もう一度、酢300cc、はちみつ500gを大根と葉にすり込みます。そして、2~3kgの重しをして2週間くらいで出来上がりです。もう重しは、除いてください。20160210-IMG_386801-2
  6. あとは、食べる分だけ取り出して利用しましょう。20160210-IMG_387201

今日は、うなぎと一緒に頂きました。

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このレシピでは、はちみつを1kgも使いました。蜂屋だからできる贅沢な漬物ですね。

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